Publié le 6 octobre 2016
Toasts grillés courgette-beaufort Des alpages de Haute-Maurienne, nous avons ramené un succulent beaufort, mmmh… En suivant une recette du blog Alter Gusto, nous l’avons associé à de la courgette, pour en faire une tartine grillée, simplissime à préparer. La courgette est très digeste et convient donc à tous, même aux tout-petits ; elle est très peu calorique, mais est un concentré de vitamines, fibres et minéraux ; elle est notamment riche en potassium et magnésium. Voilà un petit repas sympa pour nos écoliers… Pour 4 personnes 1 courgette (env. 200 g) 4 tranches de pain ( plutôt épaisses) 1 gousse d’ail 2 cc de moutarde 50 g de beaufort Le zeste d‘½ citron non traité, finement râpé – sel & poivre Laver soigneusement la courgette. La râper à l’aide d’une râpe à gros trous. Saler légèrement.Frotter les tranches de pain avec la gousse d’ail.Les tartiner d’un peu de moutarde.Râper le fromage....
Publié le 23 juin 2016
Gratin d'aubergines à la napolitaine Qu’elle soit longue ou ronde, toute petite ou franchement obèse, violette, zébrée ou blanche, l’aubergine a toujours l’accent du sud et ensoleille vos plats. Il y a bien longtemps qu’elle a envahi tout le bassin méditerranéen : ratatouille niçoise, zaalouk marocain, moussaka grecque...Peu calorique (à condition de ne pas la noyer dans un bain d’huile !), l’aubergine est une source de fibres, de calcium et de vitamines. Sa chair moelleuse ne se consomme que bien cuite !Selon son degré de maturité, elle peut sembler amère… et vos petits vous le diront très simplement et très spontanément : beurk ! Pour leur faire apprécier ce légume particulier, il vaut mieux l’intégrer dans un mélange d’ingrédients plus facilement acceptables par les jeunes papilles : tomates, ail, mozzarella… ou curry, lait de coco…Cette fois, Fred s’est inspiré d’une recette italienne, issue du magazine...
Publié le 3 décembre 2015
Les röstis au potiron Le rösti, d’origine à la fois suisse et franc-comtoise, est une galette de pommes de terre râpées, dorée et croustillante. Fred l’a agrémenté de potiron, légume de saison par excellence. Citrouille, potiron, potimarron… les courges constituent une famille nombreuse (Fred vous en a déjà parlé dans la Lettre d’Info n°21), et ne se cuisinent pas qu’en soupe ou en purée ! Et Cendrillon, qui n’est pas une courge, a séduit son Prince en arrivant dans une berline-citrouille flambant neuve, écolo avant l’heure… C’est dire si les courges sont intéressantes ! Principalement composé d’eau, le potiron est peu calorique et est donc l’allié des régimes ; il est riche en potassium, mais pauvre en sodium ; sa chair, d’un beau teint rouge-orangé, est légèrement sucrée, ce qui devrait assurer son succès auprès des tout-petits… Pour 4 pers. : 500 g de pommes de terre à chair ferme 300 g de chair...
Publié le 13 avril 2016
Velouté mangue-passion-coco Du soleil et des vitamines dans mon dessert ! Vous n’avez pas la pêche? Vous vous sentez flagada et vous avez le moral dans les chaussettes? Fred vous propose d’ensoleiller et de vitaminer votre dessert en associant la mangue et le fruit de la passion: du carotène, de la vitamine C, des minéraux, des fibres... et surtout un parfum et une saveur qui valent le détour... L’acidité du fruit de la passion est équilibrée par l’apport d’un chouïa de sucre et voilà donc une verrine qui ravira les palets les plus délicats (même les petites boubouches les plus récalcitrantes des tout-petits) et qui conviendra aux estomacs atteints de gerboulade chronique... Fred s’est inspiré d’une recette du magazine Saveurs; la préparation de ce dessert est d’une simplicité déconcertante et peut sans problème être assurée "à quatre mains". Dans le panier de Fred, il y a (pour 4 personnes): 1 grosse mangue mûre à point...
Publié le 22 juillet 2015
Moelleux ultra-coulants au chocolat noir Pour 6 âmes en peine: 100 g de chocolat noir à pâtisser pour la préparation et 6 carrés de chocolat noir de noir de qualité pour les cœurs de vos moelleux 2 œufs entiers et 2 jaunes 50 g de farine 100 g de sucre glace 100 g de beurre pour la préparation et un peu de beurre pour graisser les ramequins éventuellement 1 pincée de fleur de sel Faire fondre le chocolat au bain-marie; ajouter le beurre (et la fleur de sel si vous le souhaitez) et bien mélanger. Dans un saladier, battre les œufs et les jaunes; ajouter la farine tamisée en fouettant; incorporer le sucre. Y ajouter le chocolat fondu et bien amalgamer le tout. Beurrer 6 ramequins et y verser la préparation. Mettre les ramequins au frais, le temps de faire préchauffer le four à 210°. Pendant ce temps de préchauffage, permettre aux enfants de lécher le saladier et les ustensiles. Sortir...
Contact Hospichild
Emmanuelle Van Besien
Fax: 02/512 25 44
15, rue de l'Association - 1000 Bruxelles
